近大美魚図鑑

近大マグロ

近畿大学が32年かけて、世界で初めて完全養殖に成功。箱入りマグロとして大事に育てられている。立ち止まることを知らないストイックな性格で、バランスのいい引き締まったボディが魅力。

どんな味がしますか？

赤身、中トロ、大トロそれぞれにしっかりした旨味

一番のアピールポイントは？

くりくりの大きな眼

近大マダイ

近畿大学独自の50年以上にわたる研究・品種改良による高品質な養殖マダイ。美しいピンク色のボディが特徴の、おませでおしゃれさん。日焼けが苦手なので、日傘がわりの黒いネットが欠かせない。

どんな味がしますか？

締めた日はコリコリの食感。一日寝かせるとねっとりした食感になる

一番のアピールポイントは？

アイシャドウに見える青く光る輝点

コチョウザメ

カスピ海などに生息する淡水魚。正確にはサメではない。黒い体色に側面の白い鱗甲、細長い吻とヒゲが特徴。自然下では一般的に1メートル近くまで成長。卵は「近大キャビア」として大人気。

どんな味がしますか？

卵はキャビアとして珍重され、非常に希少

一番のアピールポイントは？

ツンとした鼻先

ヒラメ

引っ込み思案で人前に出るのが苦手。海底の砂と同じ保護色で、自然界では砂に潜って目立たないように生きている。カレイとよく間違えられるのが長年の悩み。食欲旺盛でエサには一目散に飛びつく。

どんな味がしますか？

淡白だが旨味が強い。エンガワは格別

一番のアピールポイントは？

スリムなボディ

トラフグ

フグのなかで一番の高級魚。瞼を閉じることができるという、魚としては珍しい特徴がある。すぐにムッとして膨れたり、仲間同士でも噛みつき合ったりと、扱いに困る部分が多い。

どんな味がしますか？

あっさりとしているが、噛めば噛むほど旨味が感じられる

一番のアピールポイントは？

よく膨らむほっぺ

ブリヒラ

母親にブリ、父親にヒラマサを持つ美魚。両親の特徴を「美味しいとこ取り」している。変色しにくいのも特徴。大手回転寿司チェーンやスーパーでも販売され、時代の波に乗って大ブレーク中。

どんな味がしますか？

脂がのってしっかりした旨味

一番のアピールポイントは？

つるんとしたお肌

近畿大学の技術力によって、2種類の魚を掛け合わせ、それぞれの長所を””いいとこどり”した美味しい養殖魚。「サラブレッド魚」とは、概念を簡潔に表現するために近畿大学が創作した言葉で、学術的には交雑魚と言われるものです。

クエタマ

幻の魚と言われる白身の高級魚「クエ」と、ハタ科最大級の大きさを誇る「タマカイ」を掛け合わせたハイブリッド種。見た目は強面で怖いけど、身は血合いが薄く、薄造りにすることで美しさが際立つ。

どんな味がしますか？

しっかりと脂がのったプリプリの身

一番のアピールポイントは？

ぷっくりとしたくちびる

近畿大学の技術力によって、2種類の魚を掛け合わせ、それぞれの長所を””いいとこどり”した美味しい養殖魚。「サラブレッド魚」とは、概念を簡潔に表現するために近畿大学が創作した言葉で、学術的には交雑魚と言われるものです。

キンダイ

イシダイ雌とイシガキダイ雄 of ハイブリッド種。大学の略称を名前に持つこの魚は、近畿大学水産研究所白浜実験場の屋根の上で、風見鶏ならぬ“風見魚”になり、親しまれている。

どんな味がしますか？

食感がよく、火を通すと身離れが良い

一番のアピールポイントは？

あざと可愛い小さな口

近畿大学の技術力によって、2種類の魚を掛け合わせ、それぞれの長所を””いいとこどり”した美味しい養殖魚。「サラブレッド魚」とは、概念を簡潔に表現するために近畿大学が創作した言葉で、学術的には交雑魚と言われるものです。